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（株）グリーンカルチャーは4月13日、植物性たんぱく質を主原料とした業務用商品「グリーンペパロニ」と「グリーンダイスハム」を販売開始すると発表した。
どちらも肉原料を一切使用しないベジタリアン商品で、植物由来の原料で肉の風味と食感を再現したという。レストラン向けの業務用食品として作られており、業務用食品小売店を通じて購入できます。
目次
事業案内
グリーンペパロニ
グリーンペパロニはピザやサンドイッチの人気の食材です。肉製品は入っていないものの、ペパロニのような食感もあり、濃い色とスパイシーな香りが特徴だという。
既存の調理機能を変更する必要がないため、調理が容易であることが利点の1つです。 500gパックはカット済みなので無駄なく使えます。
賞味期限が長く、長期保存が可能で、動物性ペパロニよりもコストパフォーマンスが高いと言われています（同社調べ）。商品サイズは500g、ケース数は500g×6、温度は冷蔵。
緑色の角切りハム
「グリーンダイスハム」は肉風調理品です。肉を使わずに肉の味と食感を再現し、肉本来の色と香りが美味しさを引き立てます。
溶かすだけでさまざまな料理に使えるので、切らずにキッチンを変えずに調理が可能です。 510g入りでサイコロ状なので、こぼれずに使えます。
賞味期限が長く長期保存が可能で、価格的にも加工肉に負けないと言われています（当社調べ）。商品サイズは500g、ケース数は500g×18、温度は氷点下です。
飲食店の対応サポート
これらすべての製品は、日本人観光客にさまざまな食べ物を提供する機会を持っています。同社の強みはヴィーガンを「制限」ではなく「最新の食」として提案できることであり、特別な技術や手法を必要とせずに通常メニューに取り入れられる汎用性の高さが魅力だ。
さらに、長期停止による在庫リスクの軽減も、レストランにとってのチャンスとして挙げられています。この製品はコスト、品質、使いやすさのバランスが取れているため、社内の要求への対応は負担ではなく成長の機会と見なされます。
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