茶の湯文化が息づく島根・松江の「彩雲堂 本店」で松江銘菓をいただきます ｜ ことりっぷ

大名茶人・不昧公（ふまいこう）が茶道を広めた島根県松江は、京都、金沢と並ぶ茶の湯文化が息づく町。そんな松江で愛されている和菓子店のひとつが、今回紹介する「彩雲堂 本店」です。不昧公が好んだ銘菓から地域に根差した創作菓子まで、魅力あふれる和菓子を作っています。

創業150年の老舗和菓子店

松江で愛される和菓子の名店

代表銘菓は、不昧公好みの「若草」

不昧公の御歌にちなんだ銘菓「若草」は3個入681円

「彩雲堂 本店」を訪ねたら、ぜひおみやげにしてほしいのが不昧公好みの「若草」です。不昧公とは、江戸時代を代表する茶人であり、松江藩・松平家７代藩主でもある松平治郷（まつだいらはるさと）のことです。不昧公が好んだ茶器や和菓子は「不昧公好み」とされ、今も受け継がれています。

職人が丁寧に求肥を手作りする

不昧公好みの「若草」は、萌ゆる緑が印象的な求肥菓子です。しかし時の流れとともに途絶えてしまい、製法がわからなくなってしまったのですが、「彩雲堂 本店」の初代店主が古老や茶人を訪ね、文献を読み解いて、明治中期に蘇らせたのです。独自製法によって作られる求肥は、奥出雲・仁多地方のもち米を石臼で水挽きし、銅釜でじっくりと練り上げることで、ふっくらとした弾力のある食感に。若草色の寒梅粉は、職人が厚みや弾力を確認しながら手作業で振りかけているそう。こうした数々のこだわりで作られる味は、松江銘菓として多くの人に愛されています。

島根らしさあふれるオリジナル和菓子もおみやげに

願ひ菓子は1箱（5個入り）756円

「願ひ菓子」は、コロンとした勾玉（まがたま）のフォルムがかわいい干菓子です。勾玉の産地・島根らしさあふれる和菓子で、プレーンタイプの和三盆をはじめ、いちご、ココア、柚子、抹茶のフレーバーを加えた、全5種類の詰の詰め合わせ。願い事をしながら、口の中で干菓子をゆっくりと溶かしてゆく―。そんなおいしくて、ちょっぴり神聖な時間も一緒に味わってくださいね。

彩紋は1袋540円

「彩紋」は、水の都と称される松江を象徴する宍道湖（しんじこ）の落日を表現。雲の合間から湖へと降り注ぐ光の束をモチーフにしたスティック状のお菓子です。求肥とうずら豆の餡を重ねており、紫は白ごま、黄色は柚子味になっています。

職人が作る和菓子でカフェタイム

茶寮スペースでは、現代の名工・大江さんによる和菓子が味わえる

「彩雲堂 本店」では、もっと気軽に茶の湯文化を楽しんでほしいという思いから、2023年に茶寮スペースを1階に新設しました。メニューは、現代の名工・大江克之さんが手がける季節の和菓子プレートをはじめ、代表銘菓「若草」など銘菓3点と上生菓子を楽しめる彩雲堂プレートなど、どれも本格的な一皿ばかり。

ショップの一角に設けられた茶寮スペース

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