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マロリー株式会社は5月15日、豚肉食材専門店「豚屋 鳥山 大手町店」を5月18日に大手町プレイスにグランドオープンすると発表した。
「ご飯がいくらあっても豚肩ロース丼」をコンセプトに、生姜焼き、チャーシュー、揚げ味噌の3種類のスープから選べるお食事をご提供いたします。
目次
「食」のマロリーポークステーキから生まれる新たなビジネスモデル
「豚屋 鳥山」は、全国に25店舗を展開する「マロリーポークステーキ」の関連店舗としては新橋、横浜、自由が丘に次いで4店舗目となる。
誕生のきっかけは、マロリーポークステーキの従業員のための食事でした。同店では豚肉を低温で長時間調理してしっとりとさせてステーキとして提供するが、毎日同じ料理に飽きたスタッフらが生姜焼きやとんかつ、味噌炒めなどの珍味を用意した。
その結果、ご飯がすぐになくなってしまうほど美味しい料理が作れるようになり、タレの研究を重ねた結果、店は「豚屋 鳥山」として新業態となった。
真空低温調理技術で柔らかくジューシーな豚肉を実現
「豚屋鳥山」の豚肉は、マロリーポークステーキが開発した低温調理法で柔らかくジューシーに仕上げております。
芯まで加熱した豚肉をローストし、ソースと混ぜ合わせることで、メイラードは「ソースの風味を溶かし」、より香り豊かで効果的なソースを生み出します。
選べるソースは3種類
焼き生姜
厳選した醤油と刻み玉ねぎを合わせたスープは、生姜の華やかで豊かな香りが特徴です。みりんのほのかな甘みと生姜の辛味が爽やかな辛味を生み出します。
心配しないで
ソースはウスターソースをベースに、おろしにんにく、揚げにんにく、粒にんにくの3種類を組み合わせ、まろやかな甘みが豚肉の旨味を引き立てます。
焼き目
スープは赤味噌仕立てで甘みがあり、豚の唐揚げとの相性が良く、脂身の多いお肉との相性も抜群です。
食材へのこだわり
お米は五つ星お米マイスターが厳選した山形県産はえぬきを使用。
使用している豚肉は、世界的に有名なiTi（国際味覚検査協会）で三ツ星を獲得したカナダ産三元仕上げ大麦豚です。また、明治乳業が独自に製造した乳酸菌を使ってローストすることで、臭みがなく、驚くほど甘くなったという。
さまざまなサイズとメニュー設定
大手町店では「マロリースタイル」サイズを使用しており、約200gから3kgまでお選びいただけます。一人で食べるのはもちろん、数人でシェアすることもできます。
団体食セット一覧はこちらです。
- スーパー1(スーパー1) 約200g 200g：1,318円+税～
- スーパー2(スーパー2)約270g：1,538円+税～
- スーパー3(スーパー3)約350g：1,868円+税～
- ほぼ神。 450g：2,198円+税～
- ほぼ青。 700g：3,518円+税～
- ドラトニーキザシの秘密1,000g：税込4,618円
- 大食い極みレシピ 約2,000g 7,918円+税～
- 大食い極みレシピ 約3,000g：14,289円+税～
全ての料理にご飯と味噌ダレが付いています。
3kgチャレンジメニューもございます
チャレンジリストとして「大食いの極意 極（3,000g）」も用意されている。 35分以内に肉3kgとご飯大盛り（500g）を食べると商品価格14,289円（税込）が無料になります。
さらに、新規プロフィール1つにつき、挑戦者には10,000円が贈られます。場合により事前予約が必要となります。
大型記念品開封・固定ビール290円
5月18日から5月22日までのグランドオープン期間中、ディナータイムにドリンクを以下のプロモーション価格でご提供いたします。
- 生ビール：319円＋税（通常価格より割引）
- ハイボール：209円＋税
- ウーロンハイ：209円＋税
夜は、早炊きを使った肉の刺身など、より安いメニューも登場します。 70分おつまみ付き食べ放題プラン(2,179円+税)や飲み放題プラン(60分1,100円+税)もございます。
さらに節約
豚屋鳥山 大手町店
住所：〒100-0004 東京都千代田区大手町2-3-1 大手町プレイス1階 イーストタワー109区画 電話番号：03-6271-8929 営業時間：平日 11:20～15:00（L.O.14:30）／00:25:30（20:30）／～25:00 定休日：土・日・祝日そして休日
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