清澄白河にニューオープン♪紅茶もおいしいリバーサイドベーカリー「Farm to Me」 ｜ ことりっぷ

砂糖メーカーが創造する「Farmから私へ」の食の架け橋

日本を代表する建築家・新居千秋氏によるバイオフィリアを取り入れた建物

2階商品開発ラボ

2階に上がると、一次産業と深くつながる商品開発ラボをガラス窓越しに見学することができます。「時間・出会いの循環」をテーマに、多方向から差し込む複雑な反射光を活かして二十四節気を表現した個室も併設していますよ。

ロンシャン礼拝堂をイメージした、光を楽しめる空間の階段をのぼり、いよいよ3階レストランへ。こちらのフロアは、種子島の風土がモチーフで、隅田川の眺望が圧巻です。日当たりの良いリバーサイド席が特におすすめ。

3階レストラン

レストランの椅子は、ゆったりとした時間を過ごすことができるよう、食事のしやすさと座りやすさを追い求めた新居千秋氏と大東製糖代表の共作なんだとか。ひじ掛けも木の手触りが心地よく、細部に至るまでお店のこだわりを感じます。

こだわりのテーブルはMURUI製のレジンテーブルを採用

眺めの良い屋上庭園

屋上庭園からは、隅田川を一望することができます。天気の良い日には、1Fで購入したパンを屋上でいただくこともできますよ。

「アル・ケッチァーノ」奥田シェフと「カーラ・アウレリア」藤枝シェフによる、パンと料理のマリアージュ

Farm to Meは1階がベーカリー、3階がレストランになっており、テーマはパンと料理のマリアージュです。ベーカリーを取り仕切るのは食べログ百名店とパン屋大賞を受賞した前身「カーラ・アウレリア」をけん引してきた藤枝敏郎シェフ、レストランは地産地消のイタリアン「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが監修しています。

含蜜糖の味や機能性を活かしたベーカリー

こだわりの砂糖を使ったパンは豊富なラインナップ

パンや紅茶と高め合う料理が味わえるレストラン

プラス660円で、デザートをつけることも可能

食後にはこだわりのブレンド紅茶を

紅茶は、サモワールという珍しいロシアの湯沸かし器を使用。濃いめに出した紅茶を一定温度で保温し、最後にお湯を注いで希釈したものをいただきます。ティーブレンダー内田智子さんがブレンドした紅茶「サンセット」は、とても飲みやすく後味がスパイシー。てんさいのお砂糖や素焚糖など、お好みの砂糖とともに味わって。

スタッフの方が、サモワールから丁寧にお湯を注いでくれます

紅茶は1Fのショップでも購入が可能。サンセットをはじめ、プレミアムチャイ、酸味のあるパンに合うローズマリーなど様々な種類がそろいます。清澄白河さんぽのおみやげにも良いですね。

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