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魚の消費の減少と食料文化の変化
食物の西洋化によってもたらされる変化
戦後の日本では、魚は伝統的に主食の一部として重要な役割を果たしていました。しかし、高い経済成長の期間の後、食事の習慣は西洋になり、肉の消費は急速に増加しました。ハンバーガー、フライドチキン、ステーキ、その他のアイテムがダイニングテーブルで利用できるようになりました。子供の味は肉中心にシフトしています。
自宅での料理スタイルも変化しています。過去には、魚全体を買ってから家で切るのが一般的でしたが、今では詰め込まれた切り身と加工食品が主流です。魚の「外観」と「料理の手間」を避ける傾向が高まっており、特に若い世代の間では、ますます多くの人々が魚を避けているようです。
日本の魚屋とフランスの違い
日本のスーパーマーケットのほとんどの魚セクションには、詰め込まれた切り身が並んでおり、種類の種類は限られています。一部の店舗は直接販売されていますが、店員との相互作用が少なく、魚に関する知識を得る機会が少なくなります。
対照的に、フランスのスーパーマーケットには幅広い対面魚の魚屋があり、氷の上に並んでいる魚や貝が並んでいます。消費者は、店員と交流しながら魚を選択し、料理と食べ方に関するアドバイスを受けることができます。販売分野のこの違いは、消費者の間で魚に高いレベルの関心をもたらしたと考えられています。
オンライン反応
インターネットユーザーから次のコメントを受け取りました。
condic高価だからです。それだけです。関係者が慎重に考える方が良いと思います。高価であれば購入しません。
– 魚料理は長続きしず、他の料理に適用するのが難しいので、おそらく今日の家庭料理には適していません。
comerあなたが高くなるにつれてあなたが離れるのは自然なことです。私はますます多くの人々もご飯を離れていると確信しています。
fishで作られた魚で作られた味oスープは、sushiストックで作られていますが、絶滅しています
conge高価で、鶏肉は安いです
carainsate寄生虫の亜亜紀は怖いです
hoshing高価なので、システムを確認し、漁業に関与する人々の数を減らし、利益率を増やす方が良いでしょう。単価が上昇した場合、それらは購入されません。
魚の消費を復活させる努力
売り場を理想化することが重要です
フランスのように、消費者の関心を引き付け、魚をよりアクセスしやすくするために、魚のセクションを強化する必要があります。現在、日本のスーパーマーケットはフィレットパックを販売していますが、対面販売の強化や調理方法の提案など、消費者が魚により興味を持たせるメカニズムがいくつかあるかもしれません。
また、学校教育や食品教育の環境で魚について学ぶ機会の数を増やすことも重要です。今日の多くの子供たちは、魚を切り身として見ただけであり、「魚を食べる」という認識を失った可能性があります。魚種、特徴、調理方法について学ぶことは、将来の魚の消費の回復につながる可能性があります。
魚の文化の再評価とそれを世界に広める
日本は、世界有数の魚を食べる文化の1つです。寿司や刺身など、生とおいしい魚を食べる技術が開発されており、海外でも高い評価を得ています。しかし、その魅力は日本では完全には伝えられておらず、現在の状況は、魚でますます人気が高まっていることです。
将来的には、日本内の魚の消費を促進し、海外市場への魅力を強化することが重要です。フランスを含む魚の需要が世界中で成長しているため、日本の漁業産業が持っている魚の技術と美味しさを広めることにより、新しい市場を開発する機会があります。
日本内の消費を拡大し、海外市場に近づくという視点から魚の文化の価値を再評価することは、魚の不足の解決につながると思います。
（テキスト=共有ニュース日本編集部門）