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身近な食材をひと工夫 江戸時代の節約グルメ 【GOOD!いちおし】   テレビ朝日グッド!モーニング「Good!いちおし」のコーナーで紹介された内容をご紹介しています。 fa-thumbs-o-up今日の「Good!いちおし」 身近な食材をひと工夫 江戸時代の節約グルメ 9月に入ってから食品などの値上げが相次いでいます。 家計への負担が増すなが注目したいのが、江戸の庶民が実践していた節約の知恵です。 身近な食材をひと工夫、江戸の節約グルメを紹介します。   物価高が続く時代に学びたい 江戸の節約グルメ 今回の「GOOD！イチオシ」では、物価高が続く今こそ参考にしたい、江戸庶民の節約グルメが紹介されました。 案内してくれたのは、これまで1200種類以上の江戸料理を復元してきた江戸料理研究家・車浮代さんです。 江戸時代には、安くておいしいおかずを相撲の番付になぞらえて格付けした料理番付「日々徳用倹約料理角力取組」があり、庶民は身近な食材を工夫しながら食卓を楽しんでいました。 ちなみに当時、番付の最高位は大関でした。   最高位・大関に選ばれた 「八杯豆腐」 料理番付で最高位の大関に選ばれていたのが「八杯豆腐」です。 やってきたのは、港区芝の「江戸前芝浜」。 江戸料理を研究し、現代によみがえらせています。 見た目はとてもシンプルですが、豆腐は安くて栄養価の高い豆腐は江戸庶民にとって身近な食材でした。 当時は100種類の豆腐料理だけを集めた『豆腐百珍』が出版されるほど人気だったといいます。 八杯豆腐の名前は、煮汁の割合に由来します。 水6+酒1+醤油1を合わせて合計8になることから「八杯豆腐」と呼ばれるようになりました。 作り方も簡単で、家庭では煮崩れしにくい硬めの木綿豆腐がおすすめです。 水、酒、醤油を合わせた煮汁で豆腐を煮るだけ。シンプルながら醤油の甘みとうまみがしっかり染み込み、奥行きのある味になります。 材料費も100円以内に収まるほどで、まさに江戸の節約料理です。  …

「掛川花鳥園」鳥の鳴き声の不思議 【GOOD!いちおし】   テレビ朝日グッド!モーニング「Good!いちおし」のコーナーで紹介された内容をご紹介しています。 fa-thumbs-o-up今日の「Good!いちおし」 「掛川花鳥園」第4弾 鳥の鳴き声の不思議 くちばしや色など様々な視点で鳥たちの魅力をお届けしてきた掛川花鳥園の第4弾。 今回は鳥たちの鳴き声の不思議に迫ります。   掛川花鳥園で知る 鳥の鳴き声の秘密 今回の「GOOD！イチオシ」では、静岡県の「掛川花鳥園」で、鳥たちの鳴き声に隠された秘密が紹介されました。 掛川花鳥園には、およそ100種600羽の鳥たちが暮らしています。 今回も案内してくれたのは、飼育員でありながら「掛川花鳥園 鳥の事件簿」の出版も手掛ける鳥のスペシャリスト多賀さんと北條さんです。 鳥のスペシャリスト2人が、ものまね上手な鳥や、笑っているように鳴く鳥、夜の森に響くフクロウの声などを解説しました。   インコ なぜ人間の言葉をまねできる？ まず紹介されたのは、おしゃべりが得意なインコです。 実は鳥には、人間のような声帯がありません。 その代わりに「鳴管」と呼ばれる器官があり、肺から送られる空気で左右の膜を振動させて音を作ります。 この鳴管は鳥の中でもインコが特に発達しているうえ、舌も器用です。 そのため、鳴管から出した音を舌で細かく調整し、人間の言葉に近い音や高低さまざまな声を出すことができます。 さらにインコは、もともと群れで生活し、仲間とのコミュニケーションを頻繁に取る鳥です。 人に飼育されると、人間を自分の群れの仲間と認識し、その仲間に合わせて人の言葉をまねするようになると考えられています。 紹介されたキビタイボウシインコのジェシカちゃんは歌を覚えるインコとして、「バースデーソング」を披露。 一曲を覚えるまでに8カ月ほどかかったそうです。   笑い声のように鳴くワライカワセミ 続いて登場したのは、オーストラリアに生息する「ワライカワセミ」です。…