[PR] 当サイトでは他のアフィリエイトリンクが使用されており、購入結果に応じて支払いを受けます。
クラシル株式会社は1月9日、2025年の異常気温がレシピ利用者に与える影響を調査し、2026年の食品の将来像を発表した。
目次
2025年の高温が見せた調理法の変化
日本のレシピプラットフォーム「クラシル」のレシピ検索データを調べたところ、火やIHに近づけずに調理できる「ひとり鍋レシピ」の動画数が前年比約3.5倍と急増していることが分かった。これらの結果は、「非常に暑いキッチンでできるだけ多くの時間を過ごしたい」という重要性を示しており、自炊行動がキッチンに立つ時間を減らす「スマートクッキング」に向かっていることを示している。
また、アンケート調査では66.3％のユーザーが「暑い季節には冷たく爽やかな食べ物を選ぶ」と回答しており、高温による環境変化がレシピに大きな影響を与えていることが分かりました。
2026年にはすでに温暖化が始まり、食料価格高騰の脅威への懸念が高まる
日本気象協会が発表した天気予報によると、2026年初旬から温暖化が始まり、猛暑の夏が予想されています。また、夏の終わり以降は猛暑が続き、長雨や暴風雨などの荒天が予想されます。
「暑さの長期化」と「天候不順」の組み合わせが予想されるため、農産物を中心に食料価格が上昇し、家計収入に大きな影響を与えることが懸念されている。 2026年には、こうした新たな食料価格変動にどう対処するかが自給率の鍵となる。
2025年に見られるレシピの選択の変化
キッチンに立つ時間を減らすために「見落とされがちなレシピ」を変更
暑いキッチンでの時間を短縮するために、フライパンや鍋に材料を入れて煮るだけの「ワンポットシチューレシピ」の閲覧数が昨年と比べて3.5倍近く増えた。その結果、「常に火をつけなくてもよい」調理方法が確立されました。
興味深いことに、冷たい味へのニーズが早期に高まっている
昨年6月の異常な暑さの影響で、「冷やし中華」（昨年約1.2倍）や「冷やしうどん」（昨年約1.3倍）の検索が例年以上に活発になり始めた。自宅で料理をするときに、夏の到来を待たずにレシピを簡単にアレンジする方法があります。
「うまくやっている」という意識が高まる
クラシルが今夏実施したアンケート結果によると、ユーザーの66.3％が「夏は冷たく爽やかな食べ物を選ぶ」と回答した。また、調理時間を短縮し、温度を表示する、体温を表示する、体温を表示する、体温を表示するなど、調理時間を短縮しながら「最も簡単な調理方法（電子レンジ、ワンパンなど）を選択する」と回答した人は37.6％となった。食べ物。
2026年の料理テーマは「賢い料理×家計防衛」
クラシルでは最近の動向を踏まえ、2026年には「キッチンで過ごす時間の削減」が引き続き重視されることに加え、「生産コストの変動に対する戦略」が料理界の重要なテーマになると予測している。
農林水産省によると、「葉の高温を中心とした状況や初期の気温、梅雨時期の梅雨の影響により、トマトやナスの「結実不良」、レタスの「生育不良」が発生し、夏野菜の供給に支障をきたす恐れがある。また、長雨や日照不足が続くと、ほうれん草などの野菜の発芽や生育が悪くなり、価格が上昇する可能性があります。
また、夏の暑さは秋以降に収穫される野菜の定植（種苗）の遅れにも直結しており、その影響は季節を通じた長期的かつ広範囲な影響が懸念されます。
これからの家庭で料理をする際には、気候変動による危険に影響されず、賢く楽しく食卓を守る知恵が重要になってきます。