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株式会社フクナガは12月24日、京都のとんかつ専門店「名代とんかつ 勝蔵」が、おせちをイメージした宝巻カツと国産豚の特別メニュー「嘉祥膳」を2026年1月1日から1月4日まで販売すると発表した。
目次
新年を祝う「賀正膳」について
「華正膳」は、新年の食卓を彩るおせち料理を、辛味食材で彩る特別メニューです。京ゆばを丁寧に包んだ「高巻かつ」と、勝蔵が長年名物としているとんかつを組み合わせ、新年の始まりにふさわしい一品として誕生した。
宝巻カツ、とんかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、漬物のセットです。限定販売のため、売り切れ次第終了となります。
宝巻かつの特徴
宝巻きカツとは、おせち料理として考えられた最高の食材を京都名物の湯葉で包んだ料理です。ローブのような形をしており、生地は軽くて香ばしいです。
宝巻カツの風味を生かしたお好みの天ぷらをいただくと、香ばしい衣と湯葉に包まれた具材のまろやかな味わいが広がり、新年の始まりを彩る一品に仕上がります。
宝巻カツの原材料
宝巻きカツには以下の食材が使われています。
- 伊達巻：知恵や学業成就を祈る正月の食べ物。
- 魚：長寿の象徴であり、腰が曲がるほど長生きしたいという願いが込められています。
- 黒豆：健康の象徴であり、「一生懸命働きたい」「健康でありたい」という願いが込められています。
- ごぼう：地中深く根を張ることから家業の繁栄を祈願する食材。
- 大根：その白い色から純粋無垢を表し、家族の安全を祈る食べ物です。
- 金参：その鮮やかな赤色は幸福を象徴し、お祝い事に彩りを添える貴重な食材です。
- キントン：幸運と金運、そして良い年をもたらすお守り。
- きぬさや：緑色が力強さを表し、成長や家族の繁栄を願う食べ物。
- 腰に鴨：「鴨が玉ねぎを背負っている」ということから縁起が良く、とても美味しいとされる縁起の良い料理。
店舗ごとの飼い豚の使い方
かつくらのバイヤーが厳選した国産豚肉を各店で使用。
宮城県産米沢三元豚
三条本店、四条東洞院店、大津店、くずはモール店、ミント神戸店、西宮ガーデンズ店、大阪国際空港店、枚方モール店、東急たまプラーザ店で販売される。
平田農園三元豚は日本産米を栽培しています
京都ポルタ店、西武東戸塚SC店、東急吉祥寺店、ラゾーナ川崎プラザ店、成城コルティ店で販売。
山形県平田牧場金華豚
新宿高島屋店にて販売しております。
宮崎県霧島上流SPFポーク
四条寺町店にて展示中。
熊本県産肥後あそびポーク
伏見桃山店にてお取り扱いしております。
京都府 京都もち豚 三元豚
銀閣寺店にて提供しております。
栃木県産曽我廼家豚
守山店、北千住マルイ店にて販売中。
千葉県産 東の匠 SPFポーク
近鉄草津店にて販売しております。
鹿児島県産弥五郎豚
あべのハルカスのダイニング店に勤務。
小売店一覧
「菓匠禅」は以下の22店舗で販売されます。
三条本店、四条東洞院店、四条寺町店、伏見桃山店、京都ポルタ店、銀閣寺店、大津店、守山店、草津近鉄店、くずはモール店、ミント神戸店、西宮ガーデンズ店、大阪国際空港店、あべのハルカスレストラン、枚方モール店、新宿高島屋店、西武東戸塚SC店、東急吉祥寺店、北千住マルイ店、東急たまプラーザ店、ラゾーナ川崎店プラザ店、成城コルティ店
各店舗の営業日は公式サイトでご確認いただけます。
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