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株式会社NEXERと富士産業株式会社は2月10日、家庭料理の意識向上を目的としたアンケートを実施し、その結果を公表した。
目次
研究の概要
同調査は、独自調査で「普段料理をする」と回答した全国各地の男女373名を対象に実施した。
調査では、回答者に、料理を面倒だと思うことがあるか、退屈に感じることが多いか、退屈だと思う理由、およびそれにどう対処するかを尋ねた。
75.6% が職業として料理をしている
料理人として仕事に就くことがありますかという質問には、75.6% が「はい」と回答しました。定期的に料理をする人でも、4人に3人が毎日の料理に負担を感じています。
約40%が「常に」問題だと考えている
調理師の仕事に就く頻度を聞いたところ、最も多かったのは「ほぼ毎回」41.8%。次いで「週に数回」31.2％、「時々」27.0％となった。
「ほぼ毎回」「週に数回」が7割を超え、毎日の料理は大変であることがわかった。
彼らを悩ませる主な理由は、時間がかかることです。
料理を仕事にしている理由を聞くと、「時間がかかるから」が59.2％で最も多かった。次いで「献立が思いつかない」50.7％、「洗い物や洗い物が大変」48.9％、「疲れて興味がなくなる」39.4％、「食材を買う・準備する」35.5％が続いた。
料理だけでなく、献立の準備や後片付けなど、調理のさまざまなプロセスがストレスになっていることがわかります。
約4割が「簡単な食事を作る」と回答
料理が大変なときはどうするか聞いたところ、「簡単なものを作る」が39.0%で最も多かった。
多くの人が外食や宅配に頼るのではなく、自宅で簡単に何かをすることを選択していることがわかります。
この方法を選んだ理由
この方法を選択した理由は次のとおりです。
「簡単に料理をする」理由としては、節約のために自炊を続ける、時短になる、お腹が空くから作る、外に出たくないなどが挙げられます。生産コストが安くなる経済的な理由もいくつかあります。
「レトルト食品を買う」理由としては、スーパーのインスタント食品、手間がかからないこと、時間帯による割引などが挙げられている。
「冷凍食品や調理済み食品を活用する」については、保存できるので楽、最近の冷凍食品は美味しい、持ち帰るときに必ず食べているなどの意見があった。
多くの人が、物事を楽にするために時間を節約し、支出を減らしたいと述べました。また、冷凍食品や中食の味や品質の良さを評価する人もいました。
一方で、「難しくても頑張るしかない」「作るしかない」という人も。負担を感じながらも毎日の自炊を続けている人がたくさんいることがわかります。
時間厳守に対するニーズは非常に高いです。
料理の手間を軽減するのに役立つものについて尋ねると、保冷剤が付属していて冷凍できるもの、食材を切ったり散らしたりするのが簡単にできる機械、食器などが挙げられました。
食材を下ごしらえしてくれるロボットや、自宅で温めるだけで料理が作れるキット、冷蔵庫にあるものを使って作れるレシピなどのソリューションも登場しています。
最も多かった回答は、キッチン家電や冷蔵食品など、調理を容易にする製品への需要でした。材料や調味料があらかじめ揃っていれば、献立を考えたり、準備したりするのが楽になります。
食洗機や自動調理鍋など、調理や掃除を楽にする家電製品の要望もあった。このほか、「献立のアイデア」や「冷蔵庫にあるもので作れるレシピ」など、意思決定に役立つ提案もあった。
この研究で観察された問題点と矛盾点
調査によると、普段料理をする人の4人に3人が料理を「仕事」だと感じていることがわかった。理由としては「時間がかかりすぎる」「献立が思いつかない」「後片付けが面倒」などが多く挙げられます。
回答者の約 40% は、気持ちが参ったときの最も一般的な対処法として「簡単な料理を作る」と回答しました。また、冷凍食品や加工食品を利用する人も多く、すっぴんでも食事を続ける手段になりつつあることがわかります。
毎日の料理を続けやすくするためには、調理器具や機能を上手に組み合わせて、面倒な工程を減らすことが秘訣のようです。
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