＜大変なんよ＞揚げ物、家で作る？作らない？手作りとお店のお惣菜、それぞれのメリット・デメリット ｜ ママスタセレクト
家で揚げ物を作りますか？ それとも出来ないのでしょうか？ 揚げ物は下ごしらえ、下ごしらえ、洗い物と手間がかかります。 温度が高いと、発汗や灼熱感などの問題が発生します。 「キッチンが汚れるから家で揚げ物はやめたほうがいい」という意見を時々聞きますが、本当にそうなのでしょうか？
『みなさんは家で揚げ物をしますか？ 油が飛び散り危険です。 こぼれた油の掃除や使用済み油の処分など、後片付けも大変です。 それならスーパーで買ったほうが楽だろうと思って、ついお惣菜を買ってしまいます。 みんなはどうですか？ 」
自宅で作る最大のメリットは揚げたてを食べられることですが、手間と時間がかかります。 おそらく著者は、さまざまな手間を考えると、惣菜を買ったほうが効率的だと考えたのだろう。 この声に共感できるママもいると思います。 最近は冷凍食品を温めるだけの揚げ物も格段に美味しくなりました。 もしかしたら、手作業でやるのが嫌いではないかもしれません。 さあ、お母さんたち、揚げ物が家で作れるかどうか見てみましょう。
家で揚げ物を作りますか？ しませんか？
筆者は、揚げ物の下ごしらえについて母親たちにアンケートを実施した。 まずは結果から見てみましょう。
・揚げ物を自宅で作る 77%
・23%は稼げない
その結果、自宅でやりたいと考えている人が確かに多いことが分かりました。 さまざまな不便にもかかわらず、母親の 70% 以上が自宅で揚げ物をしていると主張しています。 その理由は何でしょうか?
揚げ物を自宅で作る理由
「やっぱり揚げたては美味しいですね。」
「家で揚げている」と回答したお母さんの中には、揚げたての美味しさを喜ぶ声が目立ちました。 サクサクの生地、ジューシーな具材、そしてアツアツをいただけるのも嬉しいポイント。 どれも揚げ物の醍醐味です。 そう考えると、家庭で作る揚げ物としては最高だという説も生まれてくるかも知れません。
お惣菜は美味しいのですが、買って持ち帰ると冷めてしまうこともあります。 冷めたら温め直す必要があり、これが意外と大変です。 インターネット上ではいくつかのテクニックが公開されていますが、揚げたての食べ物には及びません。 そう考えると家でやったほうがいいかもしれません。 同意します。
揚げ物を排除すると料理のレパートリーが減ります。
目から鱗が落ちるママの声。 私に言わせれば、それは本当です。 肉は牛肉、豚肉、鶏肉などいくつかの種類があり、魚や野菜も大丈夫です。 同じ肉でも使う部位が違ったり、揚げ方（唐揚げや天ぷらなど）の違いによってバリエーションが生まれます。 そういったことも踏まえて、料理のレパートリーを減らさないように、揚げ物を自宅で作るという選択肢も残していきたいと思います。 自宅でやった方が得だという考えもあります。 家計を預かる者としては、手間がかかっても、費用対効果の高い方法を選ぶことが大切です。
揚げ物を家で作ってはいけない理由
ほとんどの母親が揚げ物を自宅で調理すると回答したが、20％以上の母親が自宅では揚げ物を調理しないと答えた。 揚げ物が家で作られない理由を見てみましょう。
「キッチンが汚れるからやりません。」
揚げ物をすると油が飛び散って壁紙に臭いがついてしまいます。 油の匂いが苦手という方もいらっしゃいました。 素早く効率的に掃除できれば良いですが、すぐに掃除できないことも多いでしょう。 誰もが掃除が得意なわけではありません。 これを念頭に置くと、最初から作成しないことを選択するのが賢明かもしれません。 また、自炊をしない人の意見を見てみると、「作らないから買う」というパターンは思ったより少ないことが分かりました。 揚げ物を作らなくなり、食べる頻度も減り、揚げ物が食卓に上らなくなるというパターンのようです。
「揚げ物が苦手だから。」
食べ物の好みは人それぞれ違います。 家族全員が揚げ物が好きというわけではない場合もありますし、揚げ物が好きな家族と苦手な家族がいて困るケースもあります。 そうなると揚げ物を作らないのも当然です。 揚げ物が好きな家族のためにだけ買うという人もいます。 確かに揚げ物は少量を作るのにはあまり向いていません。 少量しか必要ない場合は、コストと手間を天秤にかけて購入するのが良さそうです。
「揚げた後の片づけや油の扱いが面倒」。
これが私が家で揚げ物を作りたくない主な理由かもしれません。 実際、自宅で揚げ物を作るのが好きなお母さんたちからも、使用済み油の処分方法について質問を受けました。 家庭で揚げ物を調理するには、多くの問題も伴います。
中には、両親が揚げ物が好きでよく家で作っていたが、掃除が嫌いだったり苦手だったりして、キッチンが荒れたままになっていたという人もいた。 油汚れは早めにしっかりと掃除しないと落ちにくく、ホコリなどが油に付着して大変汚れてしまいます。 「そんなキッチンは嫌だ！」という人もいました。
ライフスタイルに合わせて柔軟に変えられます。
揚げ物を家で作るべきか、作らないべきか? 結果として、やりたい人はたくさんいましたが、双方の声はどれも説得力のあるものでした。 どれを選ぶかは、作る人の性格や環境、考え方に大きく影響されるでしょう。 最近では、家庭で揚げ物を簡単に作るための半製品や調理器具がたくさんあります。 このように、揚げ物は一品だけ摂取するのが良い時代です。 自分のライフスタイルに合わせて選びながら、美味しい食事を楽しんでいただければと思います。
文：桜宮よう 編集：荻野美紀子 イラスト：ぽんこ