料理家のリュウジさんは11月29日、自身のYouTubeチャンネル「料理研究家リュウジのバズレシピ」で、ハイミーを使って究極の塩ラーメンを作る動画を公開した。
この動画は味の素株式会社が公開したハイミープロジェクト動画で、味の素とハイミーの違いをわかりやすく解説しています。味の素とハイミーを比べると、動物性の「核酸」の旨味に違いがあります。
塩ラーメンがどのように作られるのか見てみましょう！
ハイミーの美味しさを最大限に引き出します！シンプルだけど本物の美味しさが詰まっています
この動画では、ハイミーシーズニングの風味を最大限に引き出す調理工程をリュウジさんが丁寧に解説しています。このレシピは誰でも簡単に作ることができますが、低温で揚げた鶏肉、甘いネギ油、おいしい昆布ダレなど、いくつかの追加材料を使用します。
また、動画内では視聴者からの「味の素とハイミーが作ったんじゃないの？」「昆布って必要なの？」といった質問に対し、「昆布から出る味は昆布でしか味わえない」と答えた。昆布を大量に使うことで得られる「成長させれば、昆布が出汁に触れるととても美味しい出汁が取れるんです」と慎重に答えた。
鶏胸肉チャーシューやネギ油など本格的な具材をふんだんに使用しています。
リュウジさんのラーメンデザートレシピの魅力は、その美味しさにあります。ハイミー、昆布、にんにくを加えたスープに鶏むね肉を40分漬け込むだけで、しっとりとした旨みとラーメンの味を引き立てるチャーシューが出来上がります。
さらに、ネギをラードで炒めて緑色の脂にし、ネギをトッピングすることで、お店で食べる本格的なラーメンの味に近づけています。
また、出汁は昆布だしを使っているので、甘くて深い味わいになるそうです。
ハイミーの甘みが決め手！簡単レシピが視聴者に大好評！
ハイミーはグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムを多く含むスパイスで、うま味が強く、まろやかな味わいが特徴の塩ラーメンのベースです。
今回も視聴者からは「鶏チャーシュー美味しそう…仕上がりがとても良い…」「とても美味しかったです」と簡単で美味しそうなレシピにコメントが寄せられた。脂っこい豚骨ラーメンが大好きなんですが、デザートラーメンがこんなに美味しいとは思いませんでした…」 食べた後、思わず「美味しい！」と言ってしまいました。昆布の調味料やスパイスも使えるんです！」