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株式会社さがみレストランツは3月30日、日本料理「さがみ」を2026年4月8日（水）にリブランドすると発表した。全国164店舗を対象に、インフォメーションエリアも含めた新メニューとなる。
目次
新メニューが全店で登場
「天ぷら更科そば」（1,790円＋税）
そばの実を粉砕した更科粉を使用したそばは、すっきりとした滑らかな食感と香りが特徴です。地元の味覚に合わせて独自にブレンドしたそばつゆと、サガミ特製のごまだれの2つの味でお楽しみいただけます。揚げたての天ぷらがよく合う一品です。
「まぐろ干物丼」（1,770円＋税）
自社でさばいた鮮魚を使用した麺に、スープの旨みを引き立てるサガミ特製のたまり醤油を絡めた一品です。卵黄の濃厚な風味が加わり、喉ごしの良いお蕎麦と合わせてお召し上がりいただけます。
「花籠相模膳」（2,400円＋税）
チキン南蛮に使用されている「純和鶏®」むね肉は、2026年国際味覚審査会審査委員会において、最も価値ある賞「三ツ星」を6年連続で受賞しています。 おろしそばのほか、刺身、天ぷら、茶碗蒸し、小皿、小ご飯などの和食メニューです。なお、サイサイ鶏むね肉は東店・西店ともに使用しております。
『ピリ辛たまり醤油お好みランチ』（1,300円＋税）
つゆの旨みを引き立てるサガミ特製のたまり醤油で、当店の麺とはまた違った一杯をお楽しみください。爽やかな辛味の刺激が特徴です。
ランチタイム限定で、お好みのサイドメニューを自由に組み合わせられる、ランチにぴったりのメニューです。
新メニューはこのエリア
「宇和島風鯛めしと麺（特上丼付）」（税込2,310円）
愛媛県産白寿真鯛0（ゼロ）を使用した一品です。愛媛県の郷土料理をベースに、卵黄の風味と爽やかな甘みが特徴の特製タレを加えた「さがみ」バージョンだという。中部寿司メニュー、東部メニュー、洋メニュー店舗にてご利用いただけます。
「博多風鯛めしと麺（特上茶わん蒸し付）」（2,310円＋税）
食材には白胡麻を使用した愛媛県産の白寿真鯛0（ゼロ）を使用しています。 1杯目は特製胡麻だれで、2杯目はだしと薬味でお茶漬けにして2度楽しめます。中部すしメニュー、東武すしメニューの各店舗でご利用いただけます。
『冷やし鶏そば・しらす・いくらミニ丼セット』（税込2,050円）
岩手県洋野町産の純和鶏®もも肉を炙り、特製つゆと合わせ、鶏の旨味を引き出した冷やしそばです。クールで爽やかな仕上がりとなっており、中部メニューの店舗で販売されています。
『帆立天ぷらきしめん・しらす・いくらミニプレートセット』（税込1,970円）
北海道噴火湾産ホタテの天ぷらと、愛知県産小麦「キヌアカリ」を使用した自社製麺のきしめんのセットです。ホタテの甘みと旨みが特徴です。中部寿司店にてご購入いただけます。
「もつ煮込みうどん（ライス付）」（税込1,770円）
ベーコン、こんにゃく、3種の野菜をたっぷりと、当店の純味噌とにんにくの組み合わせでじっくり煮込んだメニューです。もつの旨味が効いた美味しい出汁と自家製うどんの組み合わせが評判です。東武すしメニューおよび中部すしメニューの各店舗でご利用いただけます。
「なみだ鉄火そば」（1,540円＋税）
漬けわさびと刻みわさびのダブルの味わいが特徴で、マグロ、大和芋、ねばねば、なめこなどのボリュームたっぷりの具材が入っています。洋食メニューのお店で購入できます。
相模のこだわりの日本料理食材
日本料理「さがみ」では、全店舗に石臼を設置し、新鮮・打ちたて・焼きたてのそば粉を毎日挽くことに情熱を注いでいます。
こちらの料理にも使用されている「白寿真鯛0」は、海産物を一切使用せず植物性たんぱく質飼料で育てられた真鯛で、白ごま由来のセサミンによる優れた抗酸化力で知られています。
冷やしうどんは、愛知県産小麦粉「キヌアカリ」を使用した工場製「細うどん」を使用しており、コシのある喉越しが特徴だという。
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