「そば打ち」で最も難しい工程は?【お天気検定】

「そば打ち」で最も難しい工程は?
【お天気検定】今日の問題と答え

グッド!モーニング「お天気検定」の問題と答えをご紹介しています。
依田司気象予報士から、天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます。

お天気検定　問題 

お天気検定 答え

お天気検定  解説

きょうの解説

「そば打ち」には、「包丁三日」「延し三月」「木鉢三年」という格言があります。
これは、そばを打つ工程それぞれの習得難易度を表わす言葉です。
3日で習得できると言われているのが「包丁三日」。
つまり、包丁で生地を切る工程に慣れるまでに3日ほどかかるということです。
最も難しい工程が、そば粉をこねる工程です。
木鉢でそば粉を練るときに、均等に水分を行き渡らせる必要があります。
水分量はその日の温度・湿度・そば粉の性質によって変わります。
その見極めためににかかる年月が3年というわけです。

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